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      椰殼、果殼活性炭在酒處理中的用途

      來源:平泉市鴻德活性炭廠   時間:2020-03-25

             活性炭可應用于白酒生產,具有除雜作用,能有效去除白酒中高級脂肪酸酯,改善白酒的口感,在很大程度上縮短了白酒的老熟時間,且活性炭可再生,也大大降低了白酒的生產成本。在眾多吸附劑中,果殼活性炭以其發達的孔隙結構和巨大的比表面積,穩定的惰性及安全性能,很好的對糧食白酒有催熟的作用。不過鴻德活性炭廠家,在這里需要強調的一點是,一定劑量的果殼活性炭可以對糧食白酒起到催熟的作用,過多會影響白酒的口感。


      剛出來的酒存在著令人感到不愉快的氣味、暴辣、沖鼻、有一定的臭味、刺激性大、口感差、香和味之間不協調,用酒用果殼活性炭處理后儲存,起除雜的作用又促進了酒的老熟。酒用果殼活性炭是如何對糧食白酒進行催熟的呢?果殼活性炭廠家今天來和大家分享一下,希望能讓你對酒用果殼活性炭有更深的了解。

      果殼活性炭原料有:椰子殼、杏殼、桃殼、果殼等,據原料不同可叫做:椰殼活性炭、杏殼活性炭、桃殼活性炭...據功能不同可叫做:凈氣活性炭、凈水活性炭、酒用活性炭...果殼活性炭是這些活性炭的統稱。根據原材料不同,果殼活性炭價格不同,椰殼活性炭價格較貴,杏殼、桃殼活性炭價格較便宜。


      1、不同劑量的酒用果殼活性炭對原酒的作用不同


      酒用果殼活性炭對原酒進行處理時,隨著活性炭處理劑量的增加,酒中的成分均呈下降趨勢。酒中的總酸總酯含量均呈下降趨勢,濁度逐漸減小。波濤果殼活性炭廠家技術員做得實驗,結果表明酒用果殼活性炭用量在0.5‰~4‰之間,口感逐漸從入口暴辣轉化到唇齒留香,活性炭用量高于4‰時,口感逐漸減弱。加入活性炭的較佳比例為4‰。此時酒味較為醇厚綿軟,無新酒味。


      2、酒用果殼活性炭對原酒處理不同時間上的不同作用


      確定酒用活性炭的較佳處理時間,使活性炭能與酒中易被吸附的成分充分接觸,達到較佳吸附效果。鴻德活性炭生產廠家技術員做得實驗,結果表明隨著時間的延長,酒中的各種香味成分均呈下降趨勢。隨著活性炭處理劑量的增加,酒中的總酸總酯含量均呈下降趨勢,濁度逐漸減小。處理時間在6h~24h之間,口感逐漸從入口暴辣轉化到柔和,處理時間大于24h時,口感開始變弱。較佳處理時間為24h。


      3、結果表明


      酒用果殼活性炭用量與酒的催陳效果并不呈正比關系,用炭量過多不但酒的損失率大,還會對酒帶來不良的氣味,所以必須選擇較佳用量。通過鴻德凈水活性炭廠家技術員作得實驗,確定活性炭處理原酒的較佳吸附用量是4‰?;钚蕴刻幚頃r間長短很重要,時間過久則香味成分損失過多,以致酒體淡薄后味短,所以必須選擇較佳時間是24h。


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